#️⃣ آشنایی کامل با اصطلاحات قهوه | راهنمای جامع قهوهدوستان
🌟 مقدمه جذاب
اگر تا به حال وارد یک کافه تخصصی شده باشید یا منوی قهوه را دیده باشید، احتمالاً با اصطلاحاتی مثل اسپرسو، عربیکا، رست مدیوم، بادی، اسیدیته، کروما، پوراور و دهها واژه دیگر روبهرو شدهاید که شاید در نگاه اول گیجکننده باشند.
دانستن اصطلاحات قهوه فقط برای باریستاها نیست؛
بلکه به شما کمک میکند:
-
قهوه مناسب سلیقهتان را انتخاب کنید
-
منوی کافهها را بهتر بفهمید
-
طعم قهوه را حرفهایتر توصیف کنید
-
تجربه نوشیدن قهوه را لذتبخشتر کنید
در این مقاله از سایت شکلاد، یک راهنمای کامل اصطلاحات قهوه را از پایه تا پیشرفته برای شما آماده کردهایم.
📚 فهرست مطالب
-
اصطلاحات پایه قهوه
-
اصطلاحات مربوط به دانه و گیاه قهوه
-
اصطلاحات رست (Roast) قهوه
-
اصطلاحات دمآوری قهوه
-
اصطلاحات طعمی و حسی قهوه
-
اصطلاحات باریستایی و کافهای
-
اصطلاحات رایج در منوی کافهها
-
پرسشهای متداول
-
جمعبندی و نتیجهگیری
🟦 ۱. اصطلاحات پایه قهوه
☕ قهوه (Coffee)
نوشیدنی تهیهشده از دانههای بودادهشده گیاه قهوه.
☕ کافئین
ماده محرک طبیعی موجود در قهوه که باعث افزایش تمرکز و انرژی میشود.
☕ قهوه تخصصی (Specialty Coffee)
قهوهای با امتیاز کیفی بالا (بیش از ۸۰ از ۱۰۰) که تحت کنترل دقیق کشت و فرآوری میشود.
🟧 ۲. اصطلاحات مربوط به دانه و گیاه قهوه
🌱 عربیکا (Arabica)
محبوبترین نوع دانه قهوه با طعم ملایم، اسیدیته بیشتر و کافئین کمتر.
🌱 روبوستا (Robusta)
دانهای با کافئین بالا، طعم تلختر و بادی قویتر.
🌱 سینگل اوریجین (Single Origin)
قهوهای که از یک منطقه یا مزرعه خاص تهیه شده است.
🌱 بلِند (Blend)
ترکیب چند نوع دانه قهوه برای ایجاد طعم متعادل.
🟩 ۳. اصطلاحات رست قهوه (Roasting)
🔥 رست لایت (Light Roast)
طعم میوهایتر، اسیدیته بالا، کافئین بیشتر.
🔥 رست مدیوم (Medium Roast)
متعادلترین رست، مناسب اکثر روشهای دمآوری.
🔥 رست دارک (Dark Roast)
تلختر، بادی بالا، اسیدیته کمتر.
🔥 فرست کرک (First Crack)
صدایی که هنگام ترکخوردن دانهها در ابتدای رست شنیده میشود.
🟥 ۴. اصطلاحات دمآوری قهوه
💧 اسپرسو (Espresso)
قهوه غلیظ تهیهشده با فشار بالا.
💧 پوراور (Pour Over)
روش دمآوری دستی با ریختن آب روی قهوه آسیابشده.
💧 فرنچ پرس (French Press)
روش دمی با آسیاب درشت و فیلتر فلزی.
💧 موکاپات
قهوهساز روگازی با فشار بخار.
💧 بلوم (Bloom)
مرحله آزاد شدن گاز قهوه هنگام شروع دمآوری.
برای ورود به فروشگاه شکلاد اینجا کلیک کنید
🟪 ۵. اصطلاحات طعمی و حسی قهوه
👅 بادی (Body)
احساس غلظت قهوه در دهان (سبک، متوسط، سنگین).
👅 اسیدیته (Acidity)
طعم ترش ملایم و زنده قهوه (نه ترشی آزاردهنده).
👅 آفترتیست (Aftertaste)
طعمی که بعد از نوشیدن قهوه باقی میماند.
👅 بالانس (Balance)
تعادل بین تلخی، اسیدیته و شیرینی.
🟫 ۶. اصطلاحات باریستایی و کافهای
👨🍳 باریستا
فرد متخصص تهیه قهوه.
👨🍳 کروما (Crema)
لایه طلاییرنگ روی اسپرسو.
👨🍳 شات
یک واحد استاندارد اسپرسو.
👨🍳 دبل شات
دو برابر اسپرسو معمولی.
🟦 ۷. اصطلاحات رایج در منوی کافهها
🥛 لاته (Latte)
اسپرسو + شیر بخار دادهشده.
🥛 کاپوچینو
اسپرسو + شیر + فوم شیر.
🥛 آمریکانو
اسپرسو + آب داغ.
🥛 ماکیاتو
اسپرسو با مقدار کمی فوم شیر.
❓ ۸. پرسشهای متداول (FAQ)
اصطلاح «سینگل اوریجین» یعنی چه؟
یعنی قهوه از یک منطقه مشخص تهیه شده است.
فرق بادی و اسیدیته چیست؟
بادی غلظت است، اسیدیته طراوت طعمی.
کدام اصطلاح برای قهوه تلختر است؟
دارک روست و روبوستا.
آیا دانستن اصطلاحات قهوه ضروری است؟
برای انتخاب بهتر قهوه، بله بسیار مفید است.
🟩 ۹. جمعبندی و نتیجهگیری
آشنایی با اصطلاحات قهوه به شما کمک میکند قهوه را آگاهانهتر انتخاب کنید و تجربه نوشیدن آن را عمیقتر درک کنید.
از نوع دانه و رست گرفته تا روش دمآوری و توصیف طعمی، هر اصطلاح نقش مهمی در دنیای قهوه دارد.
در سایت شکلاد تلاش کردیم یک راهنمای کامل و ساده از اصطلاحات قهوه ارائه دهیم تا هم برای تازهکارها و هم برای علاقهمندان حرفهای مفید باشد.